Herstellung von Schokolade

Die Herstellung von SchokoladeDie folgende kurze Zusammenfassung gibt einen schnellen Überblick über die Schritte bei der industriellen Herstellung von Schokolade:

Nach der Ernte:

  1. Entfernung der Samenkerne aus dem Fruchtfleisch
  2. Fermentation und dadurch Entwicklung des typischen Aromas
  3. Sortierung und Versand der Bohnen

 

Herstellung von Schokolade

In der Schokoladenfabrik:

  1. Reinigung und erneute Sortierung der Kakaobohnen
  2. Röstung, Aufbrechen der Kakaobohnen und Pressen durch Walzen, um Kakaobutter und Kakaomasse voneinander zu trennen
  3. Zermahlen der Rückstände zu Kakaopulver
  4. Vermischen der Kakaomasse mit Zucker, Kakaobutter und – falls es sich um Vollmilchschokolade handelt – getrockneter Milch zu einer Masse
  5. Zermahlen der Masse
  6. Erhitzen auf maximal 40 Grad Celsius
  7. Abkühlen der Masse durch Tablieren oder „Impfen“, bis die Masse ca. 20-24 Grad erreicht hat

Schokolade selbst herstellenSchokolade können Sie auch selbst herstellen:

Mittlerweile gibt es im Handel Utensilien zu kaufen, die die Herstellung von Schokolade in der heimischen Küche sehr einfach gemacht haben (Anleitung siehe Artikel „Schokolade selber machen„). Die oben genannten Schritte der Herstellung von Schokolade gehen Ihren Aktivitäten voran, da Sie die fertige Kakaomasse verwenden. Schokolade selbst herzustellen kann im Kindergarten, Schulunterricht oder in der Freizeitgestaltung von Kindern (zum Beispiel zum Kindergeburtstag) mit viel Freude verbunden und gleichzeitig lehrreich sein.

Unterschiedlichste Schokoladenformen sowie Pralinenförmchen bzw. -bleche gibt es auch bei Amazon:

Schokoladenformen bei Amazon

Wann macht es Sinn Schokolade selbst herzustellen?

Schokolade selbst herzustellen ist für Erwachsene besonders dann sinnvoll, wenn Sie auf der Suche nach individuellen Geschenken sind. Wer unter Zeitmangel leidet oder kein gutes Händchen für Arbeiten hat, die viel Fingerspitzengefühl erfordern, kann außerdem einen Chocolatier seiner Wahl für die Herstellung individueller Schokoladengeschenke beauftragen: Beispiele für Online-Shops, die eine Herstellung individueller bzw. personalisierbarer Schokoladenprodukte anbieten, sind:

Chocolissimo

Chocri

– und my Schoko World

Die einzelnen Vorzüge bzw. besonderen Angebote dieser Online-Shops können Sie den einzelnen Artikeln über die Shops entnehmen, zu welchen Sie über die obigen Links gelangen.

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